Pienso que corro el peligro de caer en el propio título, aunque los que me conocen saben que callo ante ideas, conversaciones o temáticas como se dice ahora, de las que no tengo ni idea. Nadie me habrá visto u oido hablar de futbol, de taoísmo o de la vida sexual de los inuis.
Lo digo porque me sorprende la legión de opinadores en todo tipo de prensa que saben de todo, de moda, de política, de arte, literatura, gastronomía y…. de salud y medio ambiente.
De salud es muy curioso que sin el apoyo estadístico las aseveraciones serían nulas. Me explico, ¿os habéis fijado la cantidad de noticias del estilo: un estudio de la Universidad de Orejuelas del Obispo demuestra que «comer chirimoyas es malo para la caspa»?, o este otro: un investigador de Tlemcem ha descubierto que «el consumo de pipas de girasol con sal disminuye la libido entre los pescadores de altura». Y además estas cosas, o parecidas, se publican y se toman en serio. Me imagino al sesudo investigador con una tablilla cuestionando a los comedores de chirimoyas y preguntándoles por su caspa, o al argelino de Tlemcem con otra carpeta en los barcos sacando los cuartiles, percentiles y porcentajes entre los supuestos comedores de pipas y si las relaciones sexuales las tienen que solventar con atunes o ballenas jorobadas.
Ya los enterados en medio ambiente lo que tienen es que aclararse, mejor sería documentarse; un ejemplo:
«Peatonalicemos para que nuestras ciudades sean más humanas, menos vehículos es menos contaminación». En principio de acuerdo, pero ahora vienen los otros listos: la peatonalización es como dar a un niño una pizarra recién borrada, pintarrajeará lo más grande. Pues una calle o plaza al momento se verá tapizada por terrazas de bares que han surgido como setas aprovechando la transformación de una librería o una zapatería en «gastrobar», término asumido recientemente para bares pijos con tapas estrafalarias servidas en platos imposibles con unos chorritos por encima, y carísimos, pero tienen su terraza gracias a la peatonalización. Consecuentemente ruidos, porquerías en el suelo que serán alimento gratuito para las ratas, pero no hay coches, se han ido a dar vueltas por ahí, lo que en cascos urbanos antiguos (ahora se llaman históricos aunque no tenga apenas historia) es un problema añadido ya que esas edificaciones no suelen tener garajes. No problemo, como diría Robocop, una nueva oportunidad de negocio como los gastrobares, y siempre con la muletilla intratable de que «genera riqueza y da muchos puestos de trabajo», ¡¡¡coño, igual que la mafia o el bandolerismo antiguo de Sierra Morena».
Claro que lo de las terrazas aún se apoya en que dentro de la tasca no se fuma, y fuera sí. Apoyo totalmente aquella disposición que funcionaba perfectamente, sobre la instalación de extractores de humo, extracción forzada, que si estaban bien instalados no había nada de humo en el interior, y fuera del establecimiento la prohibición total de consumo.
Un paseo por Málaga, Sevilla, Granada o Santiago, o Madrid o cualquiera, nos demuestra que los «centros históricos» se han convertido en parque temáticos con un añadido, los nuevos tipos de peatones, las maletitas con ruedas o los carritos de repartidores indispensables para que las terrazas tengan cosas que poner encima de las mesas. Esa es otra sin entrar en patinetas eléctricas (muy ecológicas por las narices), etcétera. En otra ocasión, más.

Por eso nos fuimos a comer los otros días con nuestro amigo (más que amigo) Enrique Gámez, a una venta de las antiguas de las afueras de Granada, de las que se dieron cuenta que el cambio pretencioso de hace unos años, sustituir al personal por catetos con corbata de pajarita no funcionaba y que mejor como toda la vida, raciones de toda la vida hechas y servidas por propietarios y familia:

Aspecto previo a comer. Carmela impecable, Enrique un poco abducido y yo, con mi pipa para variar. Al rato, más sonrosados, no mucho que había que conducir.

Y siguiendo con los «sabihondos», hay que ver lo que sabe el personal de jamones con el supuesto desliz sobre el jamón serrano o ibérico. Pues casi por llevar la contra digo que se me rompió el coche, el Renault Space que teníamos en una ocasión a la entrada de Trevelez, preguntamos y casi a la entrada, ¡¡¡Que jamón!!!, nunca en nuestra vida, y eso que hemos comido ibérico de varias procedencias, pues ese serrano granadino de Trevelez de aquella ocasión, insuperable. Que me perdonen por la inmodestia ante los «patanegra». Es bueno leer el libro «Natalio Rivas y Gregorio Marañón, la diplomacia del jamón».

Hoy paso de imágenes de cacharritos o bichitos del Museo. Me ha costado bastante no entrar en cuestiones políticas como viene siendo norma, y eso que el ambiente está que arde.